烹饪中使用发酵粉或苏打粉的目的是为了产生微小的二氧化碳气泡。这些气泡使面包、蛋糕或面团膨胀，变得柔软可口。面包制作中使用酵母，效果是一样的，只是需要的时间更长。发酵粉(或碳酸氢钠)与酸(如酸奶中的乳酸)反应产生二氧化碳。商用“发酵粉”往往含有固体酸。当潮湿时，它与碳酸氢钠反应，还产生二氧化碳。

餐馆和快餐店都依靠二氧化碳生产碳酸饮料，如苏打水和啤酒，因此它们都需要使用二氧化碳监测器。 药品生产企业使用四川二氧化碳排除包装中的氧气，既能保持无菌环境，又能在运输过程中保护产品，延长包装药品的稳定性和保质期。此外，干冰(二氧化碳的冷冻形式)用于将温度敏感药物保持在所需的低温下。 各种室内聚集场所，包括办公楼、学校和零售店，都通过监测二氧化碳水平来衡量室内空气质量，确保维持安全的氧气水平。建筑物的HVAC系统可以被编程来激活其通风系统，以响应升高的CO2水平来再循环和更新空气。

二氧化碳作为一种天然制冷剂，由于其优异的环保和制冷性能，近20年来受到高度重视，其研发进展迅速。本书介绍了二氧化碳制冷技术的历史和现状，二氧化碳的热物理性质、流动和传热特性，二氧化碳与润滑油、二氧化碳与密封橡胶材料的相互作用，各种二氧化碳循环及其特点和性能，二氧化碳制冷系统的压缩机、膨胀机、换热器、节流阀、安全阀及其排放特性，二氧化碳制冷系统的各种应用和特点，二氧化碳制冷系统稳态性能的模拟方法。